Colonnata è un piccolo borgo incastonato tra le Alpi Apuane, nel cuore delle cave di marmo di Carrara. Conosciuto in tutto il mondo per il celebre Lardo di Colonnata IGP, questo paese è prima di tutto il borgo dei cavatori: uomini e famiglie che per secoli hanno vissuto e lavorato a stretto contatto con la montagna e il marmo. Visitare Colonnata significa entrare in un luogo autentico, dove storia, tradizioni e sapori raccontano l’identità più profonda di Carrara.
Dove si trova Colonnata e perché è un luogo unico
Colonnata si trova a circa 500 metri di altitudine, alla fine della strada che risale la valle di Colonnata, una delle principali valli marmifere di Carrara. Il borgo domina un paesaggio spettacolare fatto di cave attive, fronti di escavazione e montagne bianche scolpite dall’uomo.
La sua posizione, isolata ma strategica, ha reso Colonnata per secoli un punto di riferimento per i cavatori impegnati nell’estrazione del marmo.
Il borgo dei cavatori e la storia del marmo
Le origini di Colonnata risalgono all’età romana, quando queste valli erano già sfruttate per l’estrazione del marmo. Dopo la caduta dell’Impero Romano, l’attività estrattiva rallentò, ma riprese con forza nel Medioevo e soprattutto tra Rinascimento e Ottocento.
Colonnata divenne così un villaggio operaio del marmo, abitato da generazioni di cavatori che hanno tramandato conoscenze tecniche, tradizioni e uno stile di vita unico, legato alla montagna e al lavoro in cava. Ancora oggi, passeggiando tra vicoli e case in pietra, si respira l’atmosfera di un paese nato e cresciuto intorno al marmo.
Il Lardo di Colonnata IGP: una tradizione millenaria
Il prodotto simbolo del borgo è senza dubbio il Lardo di Colonnata IGP, un’eccellenza gastronomica riconosciuta a livello internazionale. La sua particolarità non sta solo nella materia prima, ma soprattutto nel metodo di stagionatura: il lardo viene conservato in conche di marmo, insieme a sale marino, erbe aromatiche e spezie, secondo una tradizione antica.
Il microclima della valle e il marmo rendono possibile una stagionatura naturale che dona al prodotto un aroma inconfondibile. Oggi Colonnata ospita diverse larderie storiche, visitabili su prenotazione.
Cosa vedere a Colonnata oggi
Oltre al borgo, Colonnata offre diverse opportunità di visita per chi desidera conoscere davvero questo territorio:
- Strade panoramiche e punti di osservazione sulle cave di marmo.
- Il centro storico, con le case dei cavatori, l’antichissima chiesa dedicata a San Bartolomeo, e l’atmosfera del paese di montagna.
- Le larderie tradizionali, con possibilità di visita e degustazione su prenotazione.
- Percorsi e soste fotografiche nella valle di Colonnata.
Colonnata è spesso inclusa in visite guidate alle cave di marmo di Carrara, abbinate a degustazioni gastronomiche o a itinerari culturali.
Visitare Colonnata con una guida locale
Per comprendere davvero Colonnata è consigliata una visita guidata. Le guide locali raccontano la storia dei cavatori, spiegano il legame tra marmo e gastronomia e accompagnano i visitatori tra cave, borgo e larderie. Le visite possono essere personalizzate per individuali, famiglie o gruppi, e abbinate ad altre esperienze sul territorio di Carrara.
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Domande frequenti su Colonnata
Colonnata è visitabile tutto l’anno?
Sì, il borgo è visitabile tutto l’anno. Alcune attività guidate e le larderie richiedono prenotazione.
Quanto dura una visita a Colonnata?
In media da 1 a 2 ore, ma può essere inserita in tour più lunghi alle cave di Carrara.
È possibile degustare il Lardo di Colonnata IGP?
Sì, molte visite includono degustazioni presso larderie tradizionali, su prenotazione.
Colonnata è adatta anche a chi non visita le cave?
Sì, Colonnata è una meta perfetta anche come tappa culturale e gastronomica, con passeggiate nel borgo e degustazioni.
